Les Comores, un archipel situé dans l'océan Indien, offre une cuisine riche et variée qui reflète ses influences africaines, arabes, françaises et indiennes. Voici une sélection des plats traditionnels comoriens que vous devez absolument goûter lors de votre visite dans un restaurant comorien ou lors de votre séjour aux Comores.

1. Langouste à la Vanille

La langouste à la vanille est le plat national des Comores. Traditionnellement préparé avec de la langouste locale, ce plat peut également être fait avec des crevettes, des gambas ou même des coquilles Saint-Jacques. La douceur de la vanille se marie parfaitement avec la saveur délicate des fruits de mer, créant un plat exquis et raffiné.

2. Achard aux Légumes

L'achard aux légumes est une salade de légumes légèrement marinée. Elle est composée de carottes, de chou, de haricots, d'oignons, de gingembre, d'ail et d'autres épices. Ce plat coloré et savoureux est parfait comme entrée ou accompagnement.

3. Ladu

Le ladu est un dessert sucré, populaire dans de nombreux pays à travers le monde. Pour préparer la version comorienne, il vous faudra du sucre glace, du riz, de la cardamome, du poivre noir et du beurre. Ce plat est idéal pour ceux qui ont une dent sucrée.

4. M’tsolola

Le m’tsolola est un ragoût comprenant des bananes plantains vertes, de la noix de coco tendre et des fruits de mer ou de la viande. Il est également préparé avec du poisson cuit dans du lait de coco. Les autres ingrédients incluent des oignons, du riz, des tomates, du bœuf et de l'huile. Ce plat est à la fois nourrissant et délicieux.

5. Pilaou

Le pilaou est un riz parfumé et délicieux, typique des Comores. Il peut être préparé avec de la viande et des légumes. De nos jours, des protéines végétales comme les pois chiches sont également utilisées pour le rendre végétalien. Le bœuf est la viande la plus couramment utilisée, mais d'autres viandes peuvent également être employées.

6. Ambrevades au Curry

L'ambreva au curry est un curry de pois d'Angole. Les ingrédients principaux sont la cardamome moulue, le lait de coco, le cumin moulu, le curcuma, les tomates et les pois d'Angole en conserve. Vous pouvez aussi utiliser d'autres variétés de pois d'Angole si disponibles.

7. Mkatra Foutra

Le mkatra foutra est un pain plat fait avec du lait de coco et de la farine de blé au lieu de la traditionnelle farine de riz. Il est généralement salé et servi en accompagnement au petit-déjeuner, souvent agrémenté de graines de sésame et parfois nappé de miel.

8. Ntrovi ya Nazi

Le ntrovi ya nazi est un plat chaud, savoureux et satisfaisant. Pour le préparer, vous aurez besoin de bananes, de poudre de curry, de clous de girofle moulus, de cannelle, de piment de la Jamaïque, de cardamome et de lait de coco. Tous ces ingrédients sont bien mélangés puis cuits à feu moyen-doux.

9. Poutou

Le poutou est une épice pimentée qui peut vraiment enrichir la saveur des plats. Il est excellent mélangé avec des œufs, du quinoa et de la roquette pour un accompagnement amusant, ou encore avec du poisson frit.

10. Roti ya Houmapampa

Le roti ya houmapampa est un plat comorien facile à préparer. Les ingrédients nécessaires sont des tomates, du curcuma, du poivre noir, un oignon jaune et de la morue salée. Ce plat simple et savoureux est parfait pour une cuisine rapide et délicieuse.